かぶらずし

金澤の料理といえば

治部煮 丸餅のおちつき餅

最近でいうと「かに面」といって

おでんにして食べるこう箱蟹の身をフンダンに使用したネタなどが有名ですが

「かぶらずし」 も季節の風物詩の一つです

 

かぶらに切り込みを入れて鯖や鰤 人参などを挟んで発酵させたなれずしで

麹を用いた発酵食品ですが

甘味が強く

それでいてしっかりと歯ごたえのある

旨みの強いものです

かぶらというのは「かぶ」 です

より金澤の文化を感じる一品です

ご飯のお友にもバッチリですが

お酒のアテにも抜群にあいます

結婚式でもお出ししていますので

是非お試しあれ

 

金澤神社婚お問合せフォームからどうぞ

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